Razlika između craft piva i industrijskog piva
Razlika između craft piva i industrijskog piva
1, koristeći različite sirovine
Craft pivo vari se isključivo iz slada, hmelja, kvasca i vode bez umjetnih dodataka ili pomoćnih sredstava. Na primjer, pire pivo Taishan uvodi australijski slad, proizvodi se 100% slad, a pšenica je bogata; industrijskom pivu dodati će se riža, kukuruz i škrob itd. Kuhano pivsko pivo ima vrlo nisku koncentraciju i blagi okus.
2, različiti procesi fermentacije
Zanatsko pivo uglavnom je Aier proces. Kvasac djeluje na vrhu fermentora i lebdi iznad likvora. Temperatura fermentacije općenito se kontrolira na 10-20 ° C. Fermentor je obično mali i ne filtrira se i ne sterilizira nakon završetka fermentacije. Industrijsko pivo je uglavnom proces Lagera. Kvasac djeluje na dnu fermentora i tone pod likvor. Temperatura fermentacije općenito se kontrolira ispod 10 ° C. Fermenter je veći, a nakon filtriranja obično se koristi filtracija i pasterizacija kako bi se povećao rok trajanja piva.
3, različito vrijeme fermentacije
Vrijeme fermentacije craft piva često se posebno ne uzima u obzir. Najtradicionalnije vrijeme fermentacije zanatskog piva može biti čak 1-2 mjeseca, tako da je pivo u potpunosti fermentirano, koncentracija sladovine veća, a okus intenzivniji. Na primjer, pire pivo Taishan uvozi se iz njemačkog kvasca koji fermentira 60 dana. Koristi trenutnu sterilizaciju za zadržavanje aktivnosti kvasca i donošenje svježeg ukusa. Industrijsko pivo obično ima fermentaciju oko 7 dana, nisku koncentraciju sladovine i laganu aromu.
4, ušteda vremena je drugačija
Većina craft piva nije filtrirana. Stoga većina zanatskih piva ima kratak rok trajanja, a neki rok trajanja samo nekoliko dana. Na primjer, Taishan je posvećen proizvodnji piva s kratkim rokom trajanja, osiguravajući da svaki zalogaj koji se popije bude svježe pire pivo; industrijsko pivo će se filtrirati i pasterizirati u kasnijoj fazi fermentacije, s duljim trajanjem.
5, različiti stilovi i prehrambene vrijednosti
Zanatsko pivo obično ima više vrsta i količine slada, kvasca i hmelja, a raznolikost proizvedenih stilova varira. Ova zanatska piva imaju snažnu aromu, visok sadržaj piva, gusta i punog okusa, veću hranjivu vrijednost; postupak i stil pripreme industrijskog piva, zajedno s kratkim vremenom fermentacije, niskom koncentracijom piva, manje hmelja i karakteristikama niskog sadržaja alkohola, njegova prirodna hranjiva vrijednost nije velika u zanatskom pivu.
Ako ste zainteresirani za craft pivarsku opremu, dobrodošli da nas kontaktirate.
